Ciocolata albă, ruby, neagră și cu lapte sunt patru tipuri de ciocolată care diferă prin ingrediente, gust și procesul de fabricație. Iată care sunt diferențele dintre ele
1. Ciocolata albă:
Ingrediente: Ciocolata albă este făcută din unt de cacao, zahăr și lapte, dar nu conține cacao solidă (pulbere de cacao), care este responsabilă pentru culoarea și gustul specific al ciocolatei negre și cu lapte.
Gust: Are un gust dulce, cremos și o textură foarte fină. Nu are amărăciunea specifică ciocolatei negre.
Culoare: Albă sau bej deschis.
2. Ciocolata Ruby:
Ingrediente: Ciocolata ruby este o varietate mai recentă, făcută din boabe de cacao ruby, care sunt cultivate în mod special pentru a avea o culoare roz sau roșie naturală. Conține cacao solidă, unt de cacao, lapte și zahăr, dar are un procent mai mare de cacao decât ciocolata albă.
Gust: Este considerată a avea un gust echilibrat, cu note ușor fructate și acidulate, care se datorează boabelor de cacao ruby. Este mai puțin dulce decât ciocolata albă, dar nu la fel de intensă ca ciocolata neagră.
Culoare: Roz sau roșu deschis.
3. Ciocolata neagră:
Ingrediente: Este făcută din cacao solidă (pulbere de cacao), unt de cacao și zahăr. Nu conține lapte, ceea ce îi conferă un gust mai intens și o textură mai uscată decât ciocolata cu lapte.
Gust: Are un gust amar sau ușor amărui, cu arome complexe și intense de cacao. Cu cât procentul de cacao este mai mare (de exemplu, 70%, 85%, 90%), cu atât gustul este mai puternic și mai puțin dulce.
Culoare: Neagră sau maro închis.
4. Ciocolata cu lapte:
Ingrediente: Este făcută din cacao solidă, unt de cacao, lapte praf sau lapte condensat și zahăr. Este mai dulce decât ciocolata neagră datorită cantității mai mari de zahăr și lapte.
Gust: Are un gust mai dulce și cremos, datorită laptelui. Este mai puțin intensă decât ciocolata neagră și mai bogată decât ciocolata albă.
Culoare: Maro deschis.
În rezumat:
Ciocolata albă este foarte dulce și cremoasă, fără gust de cacao.
Ciocolata ruby are un gust echilibrat, ușor fructat, și o culoare roz distinctivă.
Ciocolata neagră este intensă, cu un gust amărui, mai puțin dulce, și este bogată în cacao.
Ciocolata cu lapte este dulce și cremoasă, cu un echilibru între cacao și lapte.